疏附县纪委监委机关食堂运行管理制度

第一章 总则

第一条 为加强机关食堂工作的规范化管理，落实厉行节约要求，为全体就餐人员提供卫生、文明的就餐环境，进一步提高管理水平和服务水平，更好地为机关工作和干部职工生活服务，特制定本制度。

第二条 本制度实施范围为疏附县纪委监委机关。

第三条 疏附县纪委监委机关食堂（以下简称食堂）的主要任务是：坚持“质量第一、服务为本”的方针，为机关干部提供卫生、营养、方便、经济的就餐服务。

第四条 食堂为干部职工提供早、中、晚三餐（周日除外）。

第五条 食堂管理工作应当遵循安全卫生、厉行节约、优质服务、程序规范的原则。

第二章 业务管理

第六条 机关应当建立健全食堂管理制度，办公室负责管理监督，定期开展对食堂运转情况的监督检查，做好食堂日常管理和服务保障工作。

第七条 办公室负责食堂运转的检查和指导，并督促后厨定期对食堂场所、设备设施进行清洁、消毒和维护保养，保持清洁卫生和良好运行状态。

第八条 食堂的布局、内部场所设置、设备设施配置等应符合食品安全和消防安全要求。

第九条 机关应当加强食堂从业人员管理，加强职业道德教育，按规定督促从业人员进行健康检查，建立健康管理档案。

第十条 食堂应按照国家有关规定和食品安全标准的要求采购食品、食品添加剂和食品相关产品，加强食品加工制作、贮存、供应等环节的规范管理。

第十一条 食堂应对购进的食品原材料的数量、质量、价格以及安全情况进行监督与证明。验收必须由购买人、验货人、保管人同时到场填写进货单，过称验收、核价，并作为记账凭证。

第十二条 食堂应制定食品安全事故预防和处置方案，加强食堂食品、水源和库房的安全监控，定期检查食品安全防范措施落实情况，及时消除食品安全事故隐患。

第十三条 食堂应制定消防安全事故预防和处置方案，按规定完善消防设施，配备消防器材，定期检查消防安全防范措施落实情况，及时消除火灾隐患。

第十四条 食堂接受县食品药品监督管理部门、公安消防部门的管理监督，每季度进行一次全面检查。

第三章 财务管理

第十五条 食堂要加强财务管理工作，实行“预算控制，按月结算”的管理制度。

第十六条 食堂必须严格遵守财经纪律和财务管理制度，坚决杜绝超标准支出和设立“账外账”。

第十七条 严格控制就餐标准。

(一)机关食堂伙食费标准定为每人每天10元，其中，每人每月自费200元，超出部分由机关补贴，2020年开始纳入单位预算项目列支。

(二)就餐人员(含委机关、派驻纪检监察组、巡察组人员、所有借调人员)按照每月200元标准收费，自行到财务室缴费。

(三)参加会议、培训等人员需要在机关食堂就餐的，由所在部室提前与办公室联系报备，提供会议通知、培训方案并将具体名单告知食堂管理人员。

（四）外来人员到机关食堂就餐，需提前向办公室报备。

第十八条 机关应加强成本核算管理，做到单项有核算，每日有汇总，每月有结算，盈亏有分析，堵塞各种漏洞，降低食品成本，为合理制定和调整食品提供依据。

第十九条 食堂经费实行每月报账制度，按照总额控制、按实结算方式，由财务室对各种票证进行清理和查验。财务报销由具体经办人员经手，办公室负责人审核，相关单位主要负责人审批。

第二十条 食堂所必须的劳保用品、水电费、燃料费、购置费、维修费等从紧开支，列单位运行经费支出。

第二十一条 食堂要加强固定资产的管理，详细登记、妥善管理。食堂工作人员严禁搞贪污挪用等不正之风，一经发现，严格按照有关规定处理。

第二十二条 机关应每月定期开展食堂财务的专项监督检查并公布检查情况，自觉将食堂费用收支情况纳入政务公开范围,定期向干部职工公开并接受监督。

第四章 就餐管理

第二十三条 食堂要建立每周食谱制，每周五前由食堂总厨负责制定下一周食谱并公告。食堂采购人员及财务管理人员要不定期开展市场价格调查，做好食品采购价格监督，菜品品种和菜式搭配要多样化，尽量保证食品供应的充足和丰富。

第二十四条 严格按就餐时间进餐， 餐厅开放时间:早餐:9:00 - 10:00，中餐:13:30 -14:30(夏令时延顺半小时), 晚餐:19:30- 20:30。因工作原因增加就餐人数、提前或延迟就餐时间，需要提前与办公室联系，以便通知食堂准备和安排。就餐一律按规定的时间在餐厅进行，无特殊情况，就餐人员不得将饭菜带至办公室等其他地方就餐。

第二十五条 提倡文明用餐，干部职工打饭打菜必须排队并自觉接受食堂工作人员的管理，禁止一人打两份或多份， 严禁替他人打饭打菜(值班人员除外)。就餐时要有良好的就餐秩序，体现个人素质，不得挥动筷、匙妨碍邻座，不得大声喧哗，不得随手弃置余饭剩菜，用餐完毕自行将餐具摆放到指定地点，不乱扔废弃物，保持食堂环境干净、整洁。非食堂工作人员禁止进入食堂操作间。

第二十六条 外来人员就餐超过10人时实行报餐制，相关各部室(单位)必须在上午10:00之前与办公室工作对接并通知厨房。未经报餐的外来人员，食堂工作人员有权拒绝其就餐。

第五章 节约管理

第二十七条 食堂应建立厉行节约制度和措施。采购工作应做到品种对路，质量可靠，价格合理，数量适当，购货及时努力降低成本。要加强食品和其他原材料的节约管理，防止因腐烂变质造成损耗，推行工作简餐，提供小份食品，切实避免食品浪费。

第二十八条 食品加工要加强计划性，制定食品质量标准，建立各项操作规程，采用先进技术，做到食品加工时间省、损耗小、质量优。

第二十九条 要加强食堂物品入库、存库、出库三个环节的科学管理，做到货物出入库及时，验收核对手续严格;定期盘库，数量准确，账货、账卡相符;采取相应措施，防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损。

第三十条 要加强水电、煤气等各种资源的节约管理，积极推广使用节水设备和节能灶具，减少一次性餐具使用，减少资源消耗。餐厨废弃物应单独设置回收装置，采取就地资源化处理或交由具有回收资质的企业进行处理。

第三十一条 办公室应对用餐人数实施动态管理，严格按用餐人数采购、制作和配餐。积极引导干部职工增强节约意识，提倡“量食而取，光盘行动”，对浪费行为给予约谈提醒和批评教育。

第六章 民主管理

第三十二条 为加强食堂管理和服务，成立机关食堂领导小组，小组成员由班子成员及各部室负责同志组成，其主要职责是:

(一)定期或不定期听取食堂工作汇报，提出食品质量、花色品种、服务方式、饮食卫生等方面的改进意见和建议，不断提高食堂的服务水平。

(二)每半年召开食堂管理工作会议，及时分析食堂运行方面存在的问题，监督食堂经费开支情况，做好对食堂的监督检查工作，以确保食堂管理规范，服务良好。

(三)主动收集就餐干部职工对食堂工作的建议和意见，加强食堂工作人员与就餐干部职工的情况交流，增进双方相互理解。

第七章 附则

第三十三条 本制度由办公室负责解释、补充、修改，并自发布之日起施行。